Menu Détente

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Entrée & (Poisson ou Viande) & Dessert

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Entrées

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Assortiment de légumes à la grecque

Mesclun de salade à l'oeuf poché et aux foies de volaille et lardons déglacés au Xérès

Carpaccio de tomates aux copeaux de parmesan et pesto basilic

Rillettes aux deux saumons avec sésame et coriandre fraîche

Saumon cru mariné à la minute aux herbes fraîches et citron vert sur dôme de céleri rémoulade

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Poissons

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Papillote de poissons aux senteurs de Provence et son beurre blanc

Thon sauce soja et coriandre

Pavé de saumon à l’unilatérale et sa sauce vigneronne

Darnes de merlu sauce mousseline au citron vert

Curry de poissons façon thaïlandaise

Daurade à la portugaise

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Viandes

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Blancs de volaille à la crème de noix de coco épicée

Petits filets Stroganov

Blanquette de veau à l’ancienne

Rognons de veau au Madère

Fricassée de volaille au gingembre

Curry d’agneau aux raisins de Corinthe et amandes grillées

Sauté de boeuf aux oignons caramélisés et son shop-suey de légumes

Cuisse de canard confite

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Desserts